Auteur : Théodore

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Le safran

Quoi de plus évident que le safran pour illustrer le thème des saveurs et des arômes. Dès qu’on entend Safran, on est déjà en orient. Sa couleur rouge très soutenue, son parfum si caractéristique, son goût fin et prononcé en font l’ingrédient obligatoire de nombreux plats du bassin méditerranéen. Pour être plus précis, le safran est une épice fine issue d’une belle fleur le crocus sativus. Ne vous privez pas de la chance de sentir cette fleur. Vous comprendrez alors la vraie origine du mot suave. Attention, la floraison de ce crocus est très brève et a lieu, selon les...